Błonnik – włókno pokarmowe pochodzi ze ścian komórek roślinnych i jest złożony z węglowodanów, takich, jak: pektyna, celuloza, hemiceluloza, a także ligniny oraz gum i śluzów. Błonnik, który dostanie się do naszego organizmu nie jest trawiony. Dostaje się on do jelit, gdzie pęcznieje. Dzięki temu błonnik tłumi i hamuje głód, a także reguluje pracę przewodu pokarmowego. Błonnik zapobiega zaparciom, reguluje działalność oraz produkcję flory jelitowej, obniża poziom cholesterolu we krwi, a także obniża poziom glukozy we krwi.
Powinniśmy dbać o to, aby nasza dieta była wyposażona w wystarczającą ilość błonnika. Ale trzeba pamiętać, że zarówno niedobór, jak i nadmiar błonnika szkodzi naszemu zdrowiu.